Ingredienti per 4 persone
250 g di fagioli freschi (o 70 g di fagioli secchi)
1 cipolla rossa
sale e pepe
olio evo
Se avete scelto i fagioli secchi, ammollarli in acqua per 24 ore (vedi procedimento di ammollo).
Cuocere a fuoco molto dolce i fagioli coperti d’acqua per circa 1 ora.
Al termine della cottura, lasciarli raffreddare senza scolare.
Una volta freddi, scolarli e trasferirli in una terrina. Tagliare finemente la cipolla rossa e aggiungerla ai fagioli. Condire con sale e pepe a piacimento.
L’ideale è preparare questo piatto in anticipo di almeno qualche ora.
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